Laks er Trøndelags viktigste eksportvare. To tredjedeler av trøndersk vareeksport målt etter eksportverdi er laks, og Trøndelag står for ca. 15-20% av den norske produksjonen av oppdrettslaks avhengig av hvilket år man ser på. (Se også  https://trondelagitall.no/statistikk/eksport).

Trønderske oppdrettere produserte ca. 239 800 tonn med matfisk til en verdi av 17,1 milliarder kr i 2023. Ned fra 311 600 tonn med matfisk til en verdi av 19,3 milliarder kr i 2022.  Mesteparten av produksjonen i 2023 er laks (ca. 239 730 tonn).

Siden 2010 har antall tonn slaktet matfisk fra Trøndelag økt med 52 100 tonn, en økning på 27,8 %. Det har vært god utvikling på lakseprisen noe som har resultert i at verdien på fisken som ble produsert i Trøndelag har økt med 209 % eller ca. 11,5 milliarder kr i samme periode.

Sammenlignet med 2023, gikk produksjonsverdien av oppdrettsfisk fra Trøndelag ned med 2,3 milliarder kr eller 12,1 %. Denne endring kan forklares med en kombinasjon av lavere produksjonsvolum (- 71 800  tonn/ -23 %) og høyere priser. Svak krone i forhold til Euro har bidratt til en høy eksportprisen på laks målt i kroner de siste årene.

Nedgangen i produksjonsvolumet i 2023 sammenlignet med 2022, henger sammen med produksjonssyklusene i oppdrettsnæringene. I forhold til utsetting av fisk og dermed også produksjon så har man en dynamikk, med høy utsetting av fisk hvert andre år i Trøndelag.  Det er et samarbeid knyttet til utsettingen av fisk i sørlige del av Trøndelag og nordlige del av Møre og Romsdal. I årene når det blir satt ut mye fisk i Trøndelag blir det satt ut lite fisk i Møre og Romsdal og i årene med lav utsetting i Trøndelag så blir det satt ut mye fisk i Møre og Romsdal. Produksjonen i 2024 kan dermed forventes å være høyere enn i 2023.