Laks er Trøndelags viktigste eksportvare. To tredjedeler av trøndersk vareeksport målt etter eksportverdi er laks, og Trøndelag står for ca. 15-20% av den norske produksjonen av oppdrettslaks avhengig av hvilket år man ser på. (Se også  https://trondelagitall.no/statistikk/eksport).

Trønderske oppdrettere produserte ca. 324 740 tonn med matfisk til en verdi av 21,9 milliarder kr i 2024. Opp fra 239 800 tonn med matfisk til en verdi av 17,1 milliarder kr i 2023.  Matfisk produksjonen fra trønderske oppdrettere besto i all hovedsak av laks

Siden 2010 har antall tonn slaktet matfisk fra Trøndelag økt med 137 100 tonn, en økning på 73 %. Det har vært god utvikling på lakseprisen noe som har resultert i at verdien på fisken som ble produsert i Trøndelag har økt med 297 % eller ca. 16,4 milliarder kr i samme periode. Svak krone i forhold til Euro har bidratt til en høy eksportpris på laks målt i kroner de siste årene.
 

Sammenlignet med 2023, økte produksjonsverdien av oppdrettsfisk fra Trøndelag med 4,8 milliarder kr eller 28,4 %. Denne endring kan forklares med høyere produksjonsvolum (+ 84 900  tonn/ +35 %). 

Økningen i produksjonsvolumet i 2024 sammenlignet med 2023, henger sammen med produksjonssyklusene i oppdrettsnæringene. I forhold til utsetting av fisk og dermed også produksjon så har man en dynamikk, med høy utsetting av fisk hvert andre år i Trøndelag.  Det er et samarbeid knyttet til utsettingen av fisk i sørlige del av Trøndelag og nordlige del av Møre og Romsdal. I årene når det blir satt ut mye fisk i Trøndelag blir det satt ut lite fisk i Møre og Romsdal og i årene med lav utsetting i Trøndelag så blir det satt ut mye fisk i Møre og Romsdal. Produksjonen i 2025 kan dermed forventes å være lavere enn i 2024.